醋的作用——降血脂、降胆固醇、降血压

食醋中的维生素C和尼克酸（烟酸）具有降低血清胆固醇的作用，还能保护植物中的维生素C不被破坏，长期食用食醋可以使体内维生素C增加，从而使体内胆固醇含量降低。

在增强血管弹性和渗透力的同时，通过利尿使体内蓄积的多余的钠排除，也起到降低血压的作用。